Sobre a Formação

1° Master in Pizza Napoletana

O Primeiro Master in Pizza Napolitana, direto da Italia para o Brasil. Dois dias com dois dos Maiores Pizzaiolos do Mundo, os Italianos Dante Daga (Jurado Master Chef Italia 2019) e Vincenzo Onnembo Chef Pizzaiolo e Paneteiro Napolitano. Vincenzo Onnembo Especialista em Produtos Fermentados, Doces e claro La Vera Pizza Napolitana e com a cura do Gigante da Pizza Brasileira, o Chef Pizzaiolo Hassin Ghannam fundador do maior Forum de Pizzas do Mundo. Participe e Concorra a uma visita num dos maiores Moinhos de Farinha do Mundo, o Molino Denti em Parma na Italia e mergulhe totalmente no mundo da Melhor Pizza do Mundo.

Vagas limitadíssimas, material didático exclusivo, todos os participantes ganharão uma Dolma Italiana Personalizada com seu nome e os selos Top Italian Chef 2018 e La Vera Pizza Napoletana, ainda será sorteada entre os participantes uma viagem à Italia para visitar um dos maiores Moinhos de Farinha do Mundo, o Molino Denti em Parma na Italia.

MENTORES

OS MESTRES DA PIZZA

DANTE DAGA
DANTE DAGA
CHEF PIZZAIOLO Chef Dante Daga Pizzaiolo especialista em Pizza Napolitana, è atual Jurado do Master Chef Italia 2019 e membro do Top Chef Italia.
HASSIN GHANNAM
HASSIN GHANNAM
CHEF PIZZAIOLO Chef Hassin Ghannam o gigante da Pizza Brasileira é fundador do maior Forum de Pizzas do Mundo, especialista em implantação e gestão de Pizzarias.
VINCENZO ONNEMBO
VINCENZO ONNEMBO
CHEF PIZZAIOLO E PANETEIRO Chef Vincenzo Onnembo especialista em fermentação de massas, doces e claro na Vera Pizza Napolitana.
MARCO VACCA
MARCO VACCA
ORGANIZZAZIONE Marco Vacca, General Manager LaTam do Molino Denti em Parma na Itália, um dos maiores Moinhos de Farinha do Mundo, agora no Brasil.

Participe e concorra a uma viagem em Dezembro de 2018 à Parma na Italia

Todos os Participantes irão concorrer a uma viagem num dos maiores Moinhos de Farinha do Mundo, o Molino Denti em Parma na Italia uma imersão total no mundo da Melhor Farinha, do Melhor Presunto e da melhor Pizza do Mundo, a Italiana.

Reserve já sua cadeira, Vagas limitadíssimas

Faça dois dias de imersão total na Cultura da Pizza Napoletana, desde o conhecimento dos Grãos, os tipos de Farinha, suas aplicações, Receitas exclusivas de dois dos Maiores Chef’s Pizzaiolos Italianos, Dante Daga, Chef Pizzaiolo especialista em Farinhas e Pizzas Napoletanas, Jurado do Master Chef Italia 2019 e Top Italian Chef, e Vincenzo Onnembo, Chef Pizzaiolo e Pasticcero Napoletano, juntos possuem um conteúdo jamais visto no Brasil. Oportunidade unica de aprender os maiores segredos da melhor Pizza do Mundo.

AGENDA COMPLETA

Agenda do Curso

Apresentação

Apresentação

Apresentação dos Pizzaiolos. Apresentando uma Protagonista “A Farinha”. Breve prólogo sobre a história da Pizza Napolitana ao longo dos séculos.

Coffee break

Coffee break

Coffee break.

A Massa Real para Pizza Napolitana Artesanal

A Massa Real para Pizza Napolitana Artesanal

A Massa Real para Pizza Napolitana Artesanal. Discussão sobre os verdadeiros parâmetros do Padrão “La Vera Pizza Napolitana”. Massa de máquina com explicação técnica da composição da farinha. Proteínas, PH , amidos, açúcares, gorduras, gluten.

Almoço

Almoço

Almoço

Levitação e maturação

Levitação e maturação

Tecnicas de Levitação e maturação das massas. Conceitos e prepares em fornos a gás e elétrico.

Coffee break

Coffee break

Coffee break.

Análise sensorial

Análise sensorial

Análise sensorial de produtos. Preparação de misturas indiretas e a Massa para o dia seguinte. Buffet de produtos cozidos.

REVISÃO

REVISÃO

Argumento extenso sobre leveduras e agentes de Levitaçãoe Fermentação, Misturar e suas possibilidades

coffee break

coffee break

Coffee break.

Típico Ladrilho Napolitano

Típico Ladrilho Napolitano

Cozinhar a massa e avaliação “típico ladrilho Napolitano”. Degustação: análise sensorial, gosto, visão, toque.

Etapa Prática

Etapa Prática

La Vera Pizza Napolitana na prática. Abrindo e cozinhando sua Pizza até a Ponto Ideal.

coffee break

coffee break

Coffee break.

Última fase

Última fase

Exame teórico com 10 questões. Exame prático com a produção de uma pizza, foto e Bancada de discuçœes B2C dúvidas.

Fotos e Agradecimento com os Chefs

Fotos e Agradecimento com os Chefs

Fotos e Agradecimento com os Chefs.

Formação Completa

Antecipe sua Formação com Desconto Especial

  • R$2.500,00 R$1.800,00 Formaçao Master in Pizza
  • Participe e concorra a uma viagem em Dezembro de 2018 à Parma na Italia
  • Diploma e Material didatico exclusivo
  • Dolma de Chef Italiano Personalizada
  • Almoço e Cofee Break inclusos
  • ---
  • Compre já Seu Ingresso

  • R$2.729,00 R$2.029,00 Formaçao + Hospedagem
  • Participe e concorra a uma viagem em Dezembro de 2018 à Parma na Italia
  • Diploma e Material didatico exclusivo
  • Dolma de Chef Italiano Personalizada
  • Almoço e Cofee Break inclusos
  • Hospedagem
  • Compre já Seu Ingresso

Dúvidas?

Contato


Organizadores

//masterinpizza.com.br/wp-content/uploads/2018/10/logo-molino-denti-naturalmente-farinhas-web2.png
//masterinpizza.com.br/wp-content/uploads/2018/10/logo-sorvepan.png
WhatsApp chat